Закрыть ... [X]

Терка для морковка по-корейски в домашних условиях

Добавлено: 22.08.2017, 14:48 / Просмотров: 45453

Рецепт 1.

Кимзи - капуста по-корейски.


Для приготовления Вам потребуется:

- белокочанная капуста - 1 кг

- соль - 3 ст. л.

- лук репчатый - 1шт.

- чеснок - 1-2 дольки

- красный молотый перец

- уксус.


Способ приготовления:

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.

Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

Рецепт 2.

Кимзи (капуста по-корейски).


Ингредиенты:     

на 1 кг капусты примерно 500 г лука, 1 головка чеснока, соль, красный перец


Инструкции:     

Белокачанную капусту режут на полоски. Пересыпают солью. Пертряхивают и оставляют на несколько часов до выделения сока.

Лук и чеснок мелко режут смешивают с красным перцем, кориандром (зерна растертые или порошок), затем все перемешивают складывают в стекляную посуду. Придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.

Подают, политою кунжутовым маслом.

Если капуста подается в тот же день, добавляется уксус.

Рецепт 3.

Капуста по-корейски.


Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты, 535 гр репчатого лука, 32 г чеснока, 5,5 г перца красного молотого (зависит от жгучести), 16 г соли.


Приготовление:

Капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов). Тем временем готовим лук и чеснок. Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду (любую другую разъест). Сверху кладется гнет и выдерживается при комнатной температуре (20-25 градусов) 2-3 дня (лучше ориентироваться по запаху - чем дольше квасить - тем сильнее специфический запах и острота, чем короче - тем нежнее). Ни в коем случае не мешать! Лучше банку (я делаю в 5-ти литровой из-под венгерских маринованных овощей) поставить в другую посуду - если в банке много кимзи - рассол может потечь. Запах при квашении - жуть, на всю квартиру, на поверхности появляется стойкая пена. Когда кимзи будет готова, ее нужно тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Рецепт 4.

Кимчи (корейское блюдо).


О блюде:

При приготовлении кимчи китайская капуста сначала засаливается вместе с другими овощами, а затем смешивается со специями и заквашивается. Существует несколько видов кимчи: «бэчу кимчи»(кимчи из капусты), «оисобаги»(кимчи из огурцов), «ёльму кимчи»(кимчи из молодой редьки), «пха кимчи»(кимчи из зелёного лука), «какдуги»(кимчи из нарезанной кубиками редьки).


Ингредиенты:

1 кг китайской капусты,

3 средних головки лука,

1 головка чеснока,

1 стручок красного чили,

1 стручок зеленого чили,

кусочек корня имбиря 4 см,

100 мл соевого соуса,

2 ст. л. уксусной эссенции,

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. паприки молотой,

4 ст. л. соли


Приготовление:

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.

Рецепт 5.

Кимчхи - одно из известных корейских традиционных блюд.


Кимчхи – это соленая квашенная острая капуста, которая готовится при низкой температуре.

В Кимчхи содержатся витамины А, С и др. А также кальций и лактобактерии. Поэтому Кимчхи улучшает пищеварение и уменьшает количество холестирина в крови. Это снижает риск различных заболеваний, а недавно ученые установили, что Кимчи даже защищает от рака.

Я предлагаю вам воспользоваться этой подробной инструкцией и приготовить в домашних условиях это полезное и очень вкусное блюдо.


Состав:

5 кочанов капусты (пекинской)

6 морковок средних

7 головок репчатого лука

2 стручка зеленого перца

2 стручка красного перца

1/3 часть имбиря

4 головки чеснока

5 стеблей зеленого лука

молотый красный перец

соленые рыбки (полстакана)

стакан воды

1 ст. ложка мука

5 стаканов соли

3 ст. ложки сахара

перчатки

блендер (мелкая терка)

друшлаг

большой крепкий пакет

ведро и миска.


Способ приготовления:

1. Взять кочан пекинской капусты. Разрежьте ее вдоль на 2 части.

(Резать лучше от корня до половины, а потом разломать на 2 части). Вырезать кочерыжку, но сохранить целостность. Отрезать плохие листы.

2. Налить в миску воды и насыпать соли(5 стаканов). Размешать. Можно проверить яйцом количество соли (Если яйцо уходит на дно, то добавить соли).

3. Налейте соленую воду на кочаны. Положить кочаны в воду(плотно).

Почистить натрите морковь на терке.

4. Помойте и крупно нарежьте зеленый лук.

5. Нарежьте репчатый лук полукольцами.

6. Почистить чеснок.

7. Нарежьте стручки острого зеленого и красного перца.

8. Почистить имбирь.

9. Незабудьте поменять кочаны местами. (Верхний положить вниз, а нижний - наверх.)

10. Положите в блендер весь чеснок и половину нарезанного лука. Добавить туда же имбирь и немного воды. Размешать до однородной массы.

11. Положить натертую морковь в большую емкость. Добавить полученную однородную массу из блендера. Добавить нарезанный острый красный и зеленый перец, оставшийся нарезанный лук

оставшийся нарезанный зеленый лук.

12 Смещать ложку муки с водой в другой кастрюле. Перемешайте, чтобы не было комочков.

13. Добавьте жидкое тесто в кастрюлю с морковью, луком.

14. Сверху положить массу из мелкой рыбы.

15. Добавить сахар(5 ст. ложек).

16. Добавить соль(1.5 ст. ложки).

17. Добавить красный перец(5 стаканов).

18. Если у вас есть корейская приправа «Ми-Уон», то добавьте 1 чайную ложку.

19. Перемешайте

20. Попробуйте капусту на вкус. Она должна быть в меру соленая.

21. Промыть в проточной воде 3 раза. Отжать сильно, но аккуратно.

22. Смазать полученным составом капусту.

23. Положить капусту в мешок разрезом вверх.

24. Заполнить доверху и верхний ряд уложить разрезом вниз.

25. Плотно закрыть.


Вместо корейских солёных рыбок можно использовать соленую рыбу из магазина(килька сельдь и т. д.)-0.5 кг. Предварительно её измельчить(на миксере или мелко порезать.)

Молотый красный перец лучше взять корейский. Примерно 1 большой стакан. Потом можно смотреть по вкусу.

(9)Замочить кочаны вводе(плотно) до мягкого состоюния. Для этого через 1 час поменять кочаны местами(верхние положить вниз, нижние – сверху)(23) это повтовить еще 3-4 раза. (Все замачивание занимает несколько часов.)

Через 3-7 дней(летом) или 15 дней(зимой) блюдо будет готово. Затем его на хранение в холодильник. Можно нарезать капусту на более мелкие кусочки и угощать друзей и близних.

Рецепт 6.

Корейская капуста.


Продукты:

1 небольшой кочан капусты

6 морковок

1 небольшая свекла

2 головки чеснока

0,5 ч.л. красного молотого перца


Заливка:

на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.


Приготовление:

Вскипятить рассол и в кипящий влить 11 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать.

Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово.

Рецепт 7.

Капуста по-корейски.


Ингредиенты:

капуста качан

морковь 4 штуки

вода 1 литр

соль 2 ст.ложки

сахар стакан

уксус стакан

раст.масло 0,5 стакана

чеснок 5 зубков

острый красный перец немного


Метод приготовления:

Капусту нарезаем кусочками 3 на 3 или 4 на 4 см. складываем в трех литровую банку вперемешку с тертой морковью, чесноком и горьким красным перцем. Заливаем кипящим маринадом. Выдерживаем 2-3 дня в теплом, темном месте. Потом на холод.

Готовим маринад:

смешиваем воду, соль, сахар, уксус, раст. масло - все кипятим. Уксус добавляем, когда вода с остальными ингредиентами закипит, доводим снова до кипения и снимаем с плиты.

Рецепт 8.

Капуста корейская.


Необходимые продукты:

капуста - 2 кг

морковь - 3-4 шт.

чеснок - 2 головки

вода - 1 л

сахар - 160 г

масло растительное - 200 г

перец красный молотый - 1/2 ч. ложки

перец горошком - 5-6 шт.

лавровый лист - 2-3 шт.

соль - 60 г

уксус 9%-й -1/4 стакана

Способ приготовления рецепта:

Капусту и морковь тонко шинкуют, перемешивают с мелко рубленным чесноком и укладывают в банки, заливают горячим маринадом. После остывания переносят в холодное место. Для заливки воду со специями доводят до кипения, вливают уксус и растительное масло.

Рецепт 9.

Корейская капуста.


Продукты:

1 небольшой кочан капусты

6 морковок

1 небольшая свекла

2 головки чеснока

0,5 ч.л. красного молотого перца


Заливка:
на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.


Приготовление:

Вскипятить рассол и в кипящий влить 11 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать.

Добавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. Залить капусту, протыкая ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово.

Рецепт 10.

Корейский салат из свежей белокачанной капусты.


Состав:

500 г белокочанной капусты;

30 г зеленого лука;

3-5 долек чеснока;

1 стол. ложка кунжута;

1-2 стол. ложки 9% уксуса;

2 стол. ложки соевого соуса;

1 стол. ложка растительного масла;

1,5 чайн. ложки соли;

красный молотый перец.


Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка размять руками, чтобы выделился сок. Капусту заправить мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом, растительным маслом и все перемешать.

Рецепт 11.

Салат из капусты - кимчи.


Приготовление кимчи:

Берется капуста, прямо с куста (не моется!), замачивается с сильном солевом рассоле на три дня, после этого промывается от грязи в этом же рассоле. Готовится новый рассол (слабый - капуста и так уже соленая) и добавляется по вкусу перец (желательно именно китайский - он самый острый и жгучий), чеснок и т.д. что кому нравится. Не шинкуется! Делается это из целых качанов Пекинской капусты, а с белокочанной, это уже не кимчи, а что-то другое получается. Мять тоже не желательно, а вот после пересыпания перцем, поставить под гнет на несколько дней, готовая капуста имеет темно зеленый цвет и рассол без пузырьков, если есть пузырьки - то капуста еще не готова, (вышеприведенные способ был выпытан у местных корейцев, которые на базаре торгуют и испробован лично, получается точно такая штуковина, как и у них.) Это точно - кимчи, у нас тут по телевизору всегда показывают американские передачи (про кухню) и ведет ее китаец, так он рассказывает про все пекинские, японские национальные блюда, пальчики оближешь, я даже где-то записывала, как готовить настоящую кимчи, но там приготовить ее несколько сложней, т.к. надо очень много специй, о которых я ни разу не слышала.

Рецепт 12.

Салат из капусты - кимзи.


Приготовление кимзи:

На 1 кг белокочанной капусты (корейцы делают это из кимзи, отсюда и название) берется: репчатого лука - 535гчеснока - 32г перца красного молотого - 5.5г (зависит от жгучести) соли - 16г капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов). Тем временем готовим Лук и чеснок. Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду (любую другую разъест, у меня так эмалированная кастрюля того...) сверху кладется гнет и выдерживается при комнатной температуре (20-25 градусов) 2-3 дня, лучше ориентироваться по запаху - чем дольше квасить - тем сильнее специфический запах и острота, чем короче - тем нежнее, сами подберите). Ни в коем случае не мешать! лучше банку (я делаю в 5-ти литровой из-под венгерских маринованных овощей) поставить в другую посуду - если в банке много кимзи - рассол может потечь. Запах при квашении - жуть, на всю квартиру, на поверхности появляется стойкая пена. Когда кимзи будет готова, ее нужно тщательно перемешать и поставить в холодильник. Если кимзи держать долго (первый раз мы держали дня 4), то изменится даже микрофлора кишечника, при всей своей остроте ничуть не мешает жить слабой печени, экспериментально проверено на соседке за день слопала литровую банку и печень даже не напомнила о своем существовании. Обычно мы едим, полив растительным маслом с картошкой или отдельным "салатом". Долго не живет - съедаем.

Рецепт 13.

Салат из морской капусты.


Состав:

300 г морской капусты;

2 стол. ложки подсолнечного масла;

2 луковицы;

2 дольки чеснока.


Приготовление:

Лук мелко нарезать и спассеровать в 2-х ложках подсолнечного масла. Лук смешать с капустой, добавить мелко натертый чеснок.

Рецепт 14.

Кинзи - капуста по-корейски.


Ингредиенты:

белокочанная капуста - 1 кг;

соль - 3 ст. л.;

лук репчатый - 1шт.;

чеснок - 1-2 дольки;

красный молотый перец;

уксус.


Способ приготовления:

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня. Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

Рецепт 15.

Корейский салат из капусты (Корея).


Продукты:

Свежая капуста, красная морковь, огурец (желательно соленый или малосольный, можно и свежий), лук, чеснок, кинза (кориандр), красный горький перец, соевый соус, уксус, растительное масло.


Приготовление:

Морковь шинкуется тонкими длинными полосками (продается специальная терка), складывается в блюдечко и присаливается. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной.

Капуста режется шашуами, т.е. квадратиками, слегка (!) мнется рукой. Складывается в салатницу. Туда добавляется тонко нашинкованный лук, огурец, морковка с образовавшимся соком. Любители могут попробовать добавить сырую свеклу, но только в мизерном количестве, фактически только для цвета, а то ее сладковатый привкус может все испортить. Выдавливаем чеснок, добавляем перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (кто не любит уксус, можно добавить лимонный сок или, на худой конец - разведенную лимонную кислоту). Перемешать и дать постоять.(источник: рецепты из переписки)


Источник: 

http://www.gotovim.ru/

http://www.galopom.com.ua
http://receptbook.ru/wps/
http://otvet.mail.ru
http://www.millionmenu.ru/
http://eda-server.ru/
http://www.myjane.ru/
http://www.meals.ru/

Источник: http://www.all-lims.ru/publ/19-1-0-85


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



MиКо Интернет - магазин натуральной косметики Поделки из пластиковых бутылок пчёлки


Терка для морковка по-корейски в домашних условиях Блюда из гуся, рецепты с фото на m: 353 рецепта
Терка для морковка по-корейски в домашних условиях ВЯЗАНИЕ ВАРЕЖЕК - СХЕМЫ ВЯЗАНИЯ - Вязание крючком и спицами
Терка для морковка по-корейски в домашних условиях Вечерние платья для полных женщин, от 3600р
Терка для морковка по-корейски в домашних условиях Вязание как способ заработка с нуля
Терка для морковка по-корейски в домашних условиях Вязаные цветы. Подборка из 17 схем вязаных спицами
Терка для морковка по-корейски в домашних условиях Вязаные шарфы и шапки спицами
Как опылить плодовые фруктовые деревья в саду Своими руками Как приготовить Нутеллу - 2 рецепта в домашних условиях (отзывы) Как связать шарф ажурный Моя дача и поделки для дачи. Фото идеи Новые работы в технике Плетение Страна Мастеров Поделки к Пасхе 2016 своими руками Снежинка (техника квиллинга) : Детские поделки к

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ